מבוא
הדיאטה הכחולה-ירוקה היא גישה תזונתית שנוצרה עם מטרה לשלב בין התזונה הבריאה לשמירה על הסביבה והכדור הארצי. בעידן שבו כמות הפופולציה העולמית מתרבה ומונעות רעב ותקרת הגזמה של משא ומתן יותר גברים ונשים לעשות שימור על הסביבה והאדמה שלנו הפכה לחשובה יותר מאי פעם.
אוכל בריא לקראת המשחק: הדיאטה הכחולה-ירוקה
רעיונות עיקריים של הדיאטה הכחולה-ירוקה
- אכילה של מזון צמחוני – הדיאטה הכחולה-ירוקה דוחה את אכילת הבשר וממליצה על תזונה מבוססת ירקות, פירות, גרעינים ומוצרים צמחיים אחרים.
- הקפדה על צריכת כמויות נמוכות של חלב ומוצרים מן החלב – הדיאטה מעדיפה חלבים צמחיים כגון חלב שקדים ושיבולת שועל.
- שימור המשא ומתן בשיווי משקל – הדיאטה מעדיפה מזון מקומי ואורגני, ומשקלת מחדש את יכולת הגידול הטבעי של האדמה.
- הפחתת השפעת התעשייה והתחזקות החקלאות האורגנית – הדיאטה מעודדת את השימור והחקלאות האורגנית כדי להפחית את השפעת החומרים הכימיים והתעשייה על הסביבה.
- תזונה יעילה מבחינת אנרגיה – הדיאטה מקדמת את הצריכה של מזון שמשקם כמה שיותר חלק מהאנרגיה הפוטנציאלית שבו ומקטינה את הצריכה של מזון שבו האנרגיה שבו נצרכת על ידי סיכוני התוצר הפנימי שלו.
דוגמאות ממקרים
בשנים האחרונות, רבות המדינות בעולם התחילו לממש את עקרונות הדיאטה הכחולה-ירוקה על מנת לשמר על הסביבה ולקדם תזונה בריאה. נקודת המוצא של הדיאטה היא יציבה סביב התזונה הצמחונית והאורגנית. נדגים כמה מקרים בעולם:
מקרה 1: ספרד
ספרד היא אחת מהמדינות המובילות במהפכת הדיאטה הכחולה-ירוקה. הממשלה הקימה מדיניות תזונתית שמקדמת את הקצבה של המזון הצמחוני בתפריט היומי, בעיקר בבתי הספר והמוסדות הממשלתיים. בנוסף, סוגרים במהלך שבת ורק בימי חול אפשר לרכוש בשר ודגים. כל אחד מוזמן גם לגידול צמחי בגינה אישית שלו.
מקרה 2: דנמרק
דנמרק הודיעה כי תרגיל תזונתי הוא חלק מחיי היומיום שלהם. הם מקדישים חלק מהיום למעקב אחרי התזונה שלהם ומצליחים להפחית בצורה משמעותית את צריכת השומן המופק מחיות ולשמור על היכולת של האדמה להשקיע בפיתוח עתידי של רקמות חיוניות שונות.
דוגמאות מעולם המזון
בעולם המזון ישנם המון דוגמאות של מזון שמקדמים את הדיאטה הכחולה-ירוקה ושמשפיעים על שמירה על הכדור הארצי. נדגים כמה מהם:
| מזון | שפע | השפעה על הסביבה |
|---|---|---|
| קישואים אורגניים | קלוריות נמוכות, מקור טוב לוויטמין C וכלורופיל | ידידותיים לסביבה, אין צורך בשימורים כימיים |
| תפו"א | בעל תכולה גבוהה של חלבון וברזל | מצריך מעט מים וכמעט אין צורך בשמירה בקירור |
| קינואה | מקור מעולה לחלבון ולסיבים תזונתיים | מצריכה מעט מים ותורמת לשמירה על איזון האדמה |
עקרונות הדיאטה הכחולה-ירוקה
הדיאטה הכחולה-ירוקה מבוססת על שני עקרונות עיקריים:
- צריכה מוגברת של מזונות צמחיים, בעיקר ירקות, פירות, דגנים, קטניות ואגוזים
- צריכה מופחתת של בשר אדום ומזונות מעובדים
מחקרים הראו שדפוס תזונה זה קשור לתוחלת חיים ארוכה יותר ולסיכון נמוך יותר למחלות כרוניות כמו מחלות לב, סרטן, סוכרת והשמנת יתר.
יתרונות הדיאטה הכחולה-ירוקה
ישנם יתרונות רבים לאימוץ דפוס תזונה כחול-ירוק:
- בריאות הלב: הדיאטה עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן בלתי רוויות שתורמים לבריאות הלב וכלי הדם.
- מניעת סרטן: צריכת ירקות ופירות בכמויות גדולות מספקת נוגדי חמצון ומרכיבים צמחיים שמגינים מפני גידולים סרטניים.
- ירידה במשקל: הדיאטה דלה בקלוריות ומסייעת בירידה במשקל ושמירה על משקל בריא.
- בריאות העיכול: צריכת סיבים תזונתיים תורמת לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
בנוסף, הדיאטה הכחולה-ירוקה ידידותית לסביבה, מכיוון שהיא מבוססת בעיקר על צמחים ולא על בעלי חיים.
המלצות תזונתיות עיקריות
כדי לאמץ את עקרונות הדיאטה הכחולה-ירוקה, מומלץ:
- לצרוך 5-9 מנות ירקות ופירות ביום. העדיפות לירקות ופירות עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים כמו ירקות עלים ירוקים, תותים, תפוחים, תאנים ועוד.
- לצרוך דגנים מלאים כמו אורז מלא, פסטה מלאה, לחם מלא וכו'. העדיפות לדגנים העשירים בסיבים.
- לכלול בתפריט קטניות, ובייחוד עדשים, פול, חומוס ואפונה. קטניות הן מקור מצוין לחלבון צמחי וסיבים.
- לצרוך אגוזים וזרעים – מקורות טובים לחלבון, שומנים בריאים וויטמינים ומינרלים.
- להגביל את צריכת הבשר האדום לפחות מפעמיים בשבוע.
- להימנע ממזונות מעובדים ומהירים כמו נקניקיות, נגיסים, צ'יפס ועוגות – הם דלים בערך תזונתי.
דוגמאות לתפריט יומי כחול-ירוק
להלן מספר דוגמאות לארוחות בריאות בהתאם לעקרונות הדיאטה הכחולה-ירוקה:ארוחת בוקר
- גרנולה עם יוגורט ופירות
- אומלט ירקות עם טוסט מלחם מלא
- שייק פירות וירקות עם אגוזים
ארוחת צהריים
- סלט ירקות עם קינואה וטונה
- שניצל טופו עם אורז ירוקים וירקות
- פסטה מלאה עם רוטב עגבניות ופרמזן
ארוחת ערב
- חזה עוף על הפלנצ'ה עם תבשיל עדשים
- בורגול וקוסקוס עם סלט
- פיצה ירקות על בסיס מלא
עצות למעבר לדיאטה כחולה-ירוקה
הנה מספר עצות שיעזרו במעבר לדפוס תזונה כחול-ירוק:
- ערכו רשימת קניות ידידותית לסביבה ובריאות.
- תכננו מראש את הארוחות והכינו מהירקות והפירות הטריים.
- גוונו בין סוגי הירקות והפירות כדי שלא יהפוך למשעמם.
- היעזרו בתבלינים ועשבי תיבול להוספת טעם.
- שלבו מדי פעם תחליפים צמחיים בריאים לבשר.
- שתו הרבה מים!
סיכום
הדיאטה הכחולה-ירוקה, המבוססת על צריכת ירקות, פירות, דגנים, קטניות ואגוזים, יכולה לתרום רבות לבריאותנו ולבריאות כדור הארץ. היא עשירה בסיבים, ויטמינים ונוגדי חמצון ויכולה לסייע במניעת מחלות לב, סרטן ועוד. עם תכנון נכון ויצירתיות בבישול והכנת המנות, ניתן ליהנות ממגוון טעמים ומרקמים בריאים וטעימים.
"מנות בריאות וירוקות להכחיש את הדיאטה הכחולה"
מסקנה
הדיאטה הכחולה-ירוקה היא גישה בריאה ואתיות המקדמת את התזונה הצמחונית ושומרת על הכדור הארצי. היא דוחה את הצריכה של מזון בעל השפע מזיק על הסביבה, וממליצה על צריכה של מזון צמחוני ואורגני.
הדיאטה מבוססת על עקרונות תזונה בריאה כמו אכילת ירקות ופירות, והימנעות ממזון מעובד ומוצרים מן החלב. כל פרט בדיאטה נועד להפחית את ההשפעה הנגזרת מצריכת מזון על הסביבה ולשמור על כדור הארץ עבור הדורות הבאים.
